随着我国社会经济的快速发展,人民生活水平不断提高和生活节奏的加快,人们的消费趋向膳食方便化、营养化和多样化。为顺应消费市场的需要,我国食品工业的“工业化”在加快,成品、半成品在食物消费中的比重在上升。在粮食供应方面,人们对传统的米、面消费方式和消费习惯正在逐步改变,以米、面为主食品的“工业化”生产也在进一步加快,方便面、方便米线(米线机)、方便米饭、速冻米面制品、主食面包以及工业化生产的米线、面条、馒头、花卷、包子等各种米面食品大量涌现。由此可见,我国以米、面为主要原料的主食品生产有着广阔的市场。
近几年来,我国的米制品生产有了较快的发展。在市场上,除了销量较大的各类干(湿)米线、汤圆、方便米饭、方便粥、方便米线外,还有发糕米制品、粽子、年糕和以米果为主的各类膨化休闲食品等等,这些传统米制品普遍受到了消费者的喜爱。在充分肯定我国米制品生产取得成绩的同时,我们也要清醒地看到制约我国米制品产业做大做强的“瓶颈”很多,归纳起来主要有几个方面的问题待我们去解决。
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